Состојки:

• 1 банана
• 1 јаболко
• 1 мал морков
• 1 лажица бадеми
• 1 лажичка суво грозје
• 1 лажичка путер од бадем
• Малку нане

Подготовка:

Одделете малку банана и неколку бадеми за декорација.
Ставете ги сите останати состојки во еден сад и изблендирајте до саканата густина.
Послужете го пориџот украсен со парчиња банана, половинки бадеми и листови нане.

Состојки:

• 250 g тиквички
• 100 g печурки
• ½ чешне лук
• 1 шалот кромид
• Сок и рендана кора од ½ лимета
• 1 лажица маслиново масло
• Малку магдонос
• Лута пиперка во прав
• Сол, бибер

Подготовка:

Исчистете ги тиквичките и со спирализатор направете „шпагети“.
Исчистете ги печурките и пресечете ги на половини или оставете ги цели (зависно од големината).
Измијте го магдоносот, исушете и ситно исечкајте – одделете малку за декорација.
Ситно исечкајте го лукот и шалотот и пропржете ги во маслиново масло.
Додадете ги печурките и кратко пропржете.
Измијте ја лиметата со жешка вода, избришете ја, изрендајте ја кората и исцедете сок.
Во тавата додадете магдонос, малку чили, сол, бибер, сок и кора од лимета.
Додадете ги „тестенините“ од тиквичка, промешајте 1 минута и украсете со магдонос.

Состојки:

• 100 g праз
• 200 g компири
• ½ кромид
• ½ чешне лук
• 1 лажица маслиново масло
• 350 ml домашна зеленчукова супа
• 1 ловоров лист
• Мускатно оревче
• Црн сусам
• Сол, бибер

Подготовка:

Ситно исечкајте кромид и лук и пропржете ги до стаклест изглед.
Измијте го празот и исечете го на прстени.
Излупете и исечкајте ги компирите на коцки.
Додадете ги зеленчуците во тенџерето, кратко пропржете, па налејте со зеленчуковата супа.
Додадете ловоров лист, мускатно оревче, сол и бибер и загрејте до вриење.
Намалете ја температурата и оставете да врие околу 15 минути.
Извадете го ловоровиот лист и изблендирајте со рачен блендер до кремаста текстура.
Послужете со црн сусам.

Состојки:

• 250 ml бадемово млеко

• 4 лажици овесни снегулки

•  1 лажица афион

•  1 лажица ленено семе

•  3 суви сливи

•  1 лажица сончогледови семки

•  ½ лажичка цимет

•  ½ лажичка куркума

Подготовка:

Ставете го бадемовото млеко и сите состојки во тенџере и загрејте ги нежно (без да зоврие).
Оставете ја смесата да отстои и да згусне околу 10 минути.
Додадете ги ситно исечканите суви сливи.

Состојки за салатата:

• 80 g киноа
• 50 g наут
• 1 морков
• ½ млад кромид
• 5 фстаци
• 1 урма
• 5 суви грозја
• Магдонос 

Состојки за прелив (мед-лимон):

• 1 лажица ленено масло
• 2 лажици сок од лимон
• 1 лажичка мед
• Мелен ким
• Лута пиперка во прав
• Сол

Подготовка:

Исплакнете ја киноата со жешка вода.
Сварете ја во тројно повеќе вода со малку сол околу 10 минути.
Оставете ја покриена 15 минути да набабри и излади.
Исплакнете го наутот и оставете го да се исцеди.
Морковот грубо изрендајте го, а останатите состојки ситно исечкајте ги.
Подгответе го преливот така што ќе ги изматите сите состојки.
Измешајте ја салатата со преливот и сервирајте.

Состојки:

• 1 голем морков
• 1 мала црвена главица кромид
• 300 ml зеленчукова супа
• 1 урма без семка
• 1 лажичка путер од бадем
• ½ портокал (сок + кора)
• 1 лажица маслиново масло
• 1 лажичка сечкани бадеми
• Магдонос
• Кари, мелено ким
• Сол, бибер

Подготовка:

Исечкајте го морковот и кромидот. Пропржете ги во малку масло.
Зачинете со кари и ким, па налејте зеленчукова супа.
Оставете да се вари додека омекнат зеленчуците.
Додадете ја урмата и изблендирајте до мазност.
Додадете 1 лажичка путер од бадем, сок и кора од портокал, сол и бибер.
Послужете со печени бадеми и свеж магдонос.

Состојки:

• 150 g свежо цвекло
• 50 g краставица
• 30 g замрзнат спанаќ
• 1 мало јаболко
• ½ портокал
• 5 бадеми
• 10 g ленено семе
• 2 ореви
• 200 ml вода

Подготовка:

Излупете го цвеклото (препорачливо со ракавици), исечете го на парчиња и ставете го во блендер.
Измијте ја краставицата и јаболкото, исечете ги, па додајте ги во блендерот заедно со портокалот, јаткастите плодови и лененото семе.
Додадете вода по потреба за да ја добиете саканата густина и блендирајте додека не стане мазно.

Состојки:

• 100 g амарант
• 1 млад кромид
• 150 g брокула
• 150 g печурки
• 1 лажица маслиново масло
• 5 бадеми
• 10 g никулци од грав
• 1 лажичка сусамово масло
• ½ чешне лук
• 1 лажичка мисо паста
• 5 g ѓумбир
• Оригано
• Сол, бибер

Подготовка:

Ставете го амарантот во тенџере со тројно повеќе посолена вода. Варете на тивко 20–30 минути.
Младиот кромид исечете го на тенки кругови.
Разделете ја брокулата на цветови, а печурките исчистете ги и исечете ги.
Во вок загрејте маслиново масло и накратко пропржете ги бадемите.
Додајте ситно сечкан ѓумбир и лук, па брокула – кратко пропржете.
Потоа додајте ги печурките, младиот кромид и никулците и продолжете со пржење.
Додајте амарант, сусамово масло и мисо паста.
Зачинете со сол, бибер и оригано.

Состојки:

• 30 g црвена леќа
• 1 среден компир
• 1 морков
• 150 g карфиол
• 50 ml кокосово млеко
• 1 лажичка рендан ѓумбир
• 1 лажичка сок од лимон
• 400 ml вода
• 1 лажица кокосово масло
• 2 лажици брашно од наут
• 1 лажица сечкан кориандер
• Кари, ким
• Сол, бибер

Подготовка:

Измијте ја леќата додека не престане да прави пена, па варете ја 10 минути во 400 ml вода.
Излупете го компирот и исечкајте го на коцки. Морковот грубо изрендајте го.
Додајте ги компирот и морковот во леќата и варете уште 10 минути.
Во тава загрејте кокосово масло, накратко пропржете ѓумбир, кари и ким, додадете кокосово млеко и доведете кратко до вриење.
Прелијте ја мешавината во тенџерето со леќата и зеленчукот.
Зачинете со лимонов сок, сол и бибер.
Послужете со свеж кориандер.

(Најдобро е делумно да се подготви од претходната вечер.)

Состојки:

• 40 g мелено ленено семе
• 10 g овесни снегулки
• 200 ml вода
• ½ јаболко
• 2 сливи
• 5 лешници
• 2 лажици јаболков сируп

Подготовка:

Прелијте ги овесните снегулки со вода и оставете ги да омекнат 5–10 минути, потоа изблендирајте ги.
Измешајте ја смесата со лененото семе и оставете да отстои – идеално преку ноќ во фрижидер.
Следниот ден, исечкајте го јаболкото на коцки. Измијте ги сливите, извадете ги семките и исечкајте ги.
Грубо исечкајте ги лешниците.
Во загреана тава, пропржете ги јаболкото, сливите и лешниците на средна температура.
Додајте малку јаболков сируп и оставете да се карамелизира.
Промешајте го ленениот пудинг со преостанатиот сируп, префрлете го во сад и прелијте го со мешавината од овошје и лешници.

Состојки:

• 60 g просо
• 125 ml растително млеко (на пр., овесно)
• 50 ml зеленчуков бујон
• 1 млад кромид
• 150 g буковки или други печурки
• Тимјан
• 1 лажица маслиново масло
• Прстофат морско оревче
• Сол, бибер
• Магдонос

Подготовка:

Исплакнете го просото и варете го со двојна количина вода 7–10 минути, па додајте 50 ml растително млеко и оставете да остане топло.
Исечете го младиот кромид на тенки кругови. Печурките исчистете ги и исечкајте ги.
Во тава загрејте маслиново масло и пропржете го кромидот додека не стане стаклест.
Додадете ги печурките и тимјанот, па кратко пропржете.
Деглазирајте со зеленчуков бујон, па додадете го остатокот од растителното млеко. Варете 5 минути на тивко.
Зачинете со сол, бибер и морско оревче.
Послужете со просото и свежо сечкан магдонос.

Состојки:

• 150 g тиква Хокаидо
• 100 g пашканат
• ½ кромид
• 1 лажичка рендан ѓумбир
• ½ чешне лук
• 250 ml зеленчуков бујон
• 1 лажица семки од тиква
• 1 лажица маслиново масло
• Куркума
• Сол, бибер
• Магдонос

Подготовка:

Измијте, излупете и исечкајте го пашканатот.
Тиквата излупете ја, преполовете ја, извадете ги семките и исечкајте ја на коцки.
Кромидот, лукот и ѓумбирот ситно исечкајте ги и пропржете ги во маслиново масло.
Додајте го пашканатот и тиквата, кратко пропржете со куркума.
Деглазирајте со зеленчуков бујон и варете 10–15 минути.
Во меѓувреме, испечете ги семките од тиква во сува тава.
Изблендирајте ја супата до мазна текстура.
Зачинете со сол и бибер.
Послужете украсено со семки од тиква и магдонос.

(Најдобро е делумно да се подготви од претходната вечер.)

Состојки:

• 4 лажици „попнат“ амарант
• 1 лажичка путер од бадем
• 1 лажица кокосово масло
• 1 лажица сечкани бадеми
• 1 лажица сончогледови семки
• 1 банана
• 1 мало јаболко

Подготовка:

Стопете го кокосовото масло во нелеплива тава.
Додадете ги сечканите бадеми, сончогледовите семки, путерот од бадем и амарантот.
Обложете мала садова со фолија и рамномерно притиснете ја смесата внатре.
Покријте и оставете во фрижидер околу 2 часа.
Измијте и исечкајте го јаболкото.
Излупете ја бананата и исечкајте ја на кружиња.
Извадете ја стврднатата смеса од амарант и искршете ја на груби криски.
Послужете ја со овошјето и растително млеко.

Состојки:

• 2–3 листови блитва
• 300 g тиква Хокаидо (од претходниот ден)
• 1 лажица сусамово масло
• 1 лажичка сусам
• Мускатно оревче
• Тимјан
• Сол
• Бибер

Подготовка:

Измијте ја тиквата и блитвата.
Тиквата исечете ја на тенки парчиња.
Блитвата преполовете ја по должина или исечете ја на ленти.
Тиквата варете ја на пареа околу 5 минути, потоа додадете ја блитвата и продолжете со готвење уште 5 минути.
Во тава загрејте сусамово масло и кратко пропржете ја смесата од зеленчук.
Зачинете со сол, бибер, мускатно оревче и тимјан.
Послужете украсено со сусам.

Состојки:

• 200 g прокељ
• ½ кромид
• 1 мал морков
• 50 g целер
• 100 g сечкани домати (конзерва)
• 150 ml зеленчуков бујон
• 1 лажица маслиново масло
• 1 лажичка „herbes de Provence“
• Сол, бибер

Подготовка:

Исчистете го прокељот и варете го 10 минути во врела солена вода.
Кромидот излупете го и исечете го на подебели ленти.
Морковот излупете го и исечете го на кружиња (~1 cm).
Целерот исечете го на парчиња (~2 cm).
Во тенџере загрејте масло и пропржете го кромидот до стаклест изглед.
Додајте го морковот и целерот и пржете уште 3 минути.
Додадете ги доматите, бујонот и мешавината Provence.
Зачинете со сол и бибер.
Покријте и варете на тивко 10 минути.
Потоа додадете го прокељот и гответе уште 10 минути.

Состојки:

• 120 g млад спанаќ
• 1 мала авокадо
• 150 g замрзнати боровинки
• ½ јаболко
• ½ лажичка куркума
• Парче ѓумбир (~2 cm)
• ~300 ml вода
• Нане

Подготовка:

Измијте ги сите состојки.
Исечкајте го авокадото, јаболкото и ѓумбирот.
Ставете ги сите состојки во блендер и изблендирајте до мазна, кремаста текстура.

Состојки:

• 50 g киноа
• 50 g кромид
• 20 g праз
• 50 g морков
• 125 ml зеленчуков бујон
• 1 лажичка скроб од компир
• 2 лажици овесни снегулки
• 1 лажица сончогледови семки
• 2 лажици масло од репка
• 100 g зелена салата (mâche)
• ½ лажичка кари
• Куркума
• Кориандер
• Сол, бибер

Подготовка:

Исплакнете ја киноата и оставете ја да се исцеди.
Исечкајте го кромидот ситно.
Празот преполовете го по должина, измијте го и исечете го на тенки полукругови.
Морковот излупете го, измијте го и грубо изрендајте го.
Кориандерот ситно исечкајте го.
Во тенџере загрејте 1 лажица масло од репка, па пропржете го кромидот и празот на средна температура.
Додадете ја киноата и прелијте ја со зеленчуковиот бујон. Доведете до вриење, намалете температура и варете околу 10 минути.
Оставете ја смесата да се излади.
Во сад измешајте: рендан морков, кориандер, компир-скроб, овес, сончогледови семки, кари и куркума.
Додадете ја смесата од киноа и замесете ја.
Зачинете со сол и бибер.
Обликувајте 4 плочки/меденки и кратко пропржете ги или испечете ги.
Послужете со свежа зелена салата.

Состојки:

• 1 мекичест компир
• 150 g брокула
• ½ кромид
• ½ чешне лук
• 1 лажичка маслиново масло
• 200 ml зеленчуков бујон
• 1 лажичка печени кедрови семки
• Сол, бибер
• Тимјан

Подготовка:

Излупете и исечкајте го компирот.
Брокулата исчистете ја и поделете ја на цветови.
Кромидот и лукот ситно исечкајте ги.
Во тенџере загрејте масло и пропржете го кромидот и лукот.
Додадете ги брокулата и компирот и пржете уште 5 минути.
Прелијте со зеленчуков бујон и варете 10–15 минути на средна температура.
Во тава, без масло, испечете ги кедровите семки.
Изблендирајте ја супата, па зачинете со сол, бибер и тимјан.
Послужете украсено со печени кедрови семки.